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湖 州度假[村:]为什么 我‘说’博山菜<才是>山{东}人“的”

本<文授>权转载《自【》福【桃】九‘分饱】’微《信民》众{号(ID:futaojiufenbao)


}一直{以}来,《博》山菜都「像」是「山东人密」不『示』人的〖宝藏,似乎〗只在“省”内撒「播,」并“不被”更多「人」知<晓。


>这次,我“们”决议『来夸』一{夸博}山〖菜。



〗在山东,(没)有『一』个地〖方〗开不<了博山菜>馆。


<不>管〖在济〗南、〖青岛〗照〖样临〗沂、<滨>州,一个【当地人】被同〖伙〗拉去吃‘博山’菜,‘他’也也许 不会否[决。


]这一 点,着《实》不{容}易。

招[牌]从 不花【哨,】就『四个字,』竟也「开了几」十《年

由》于“山”东{各}地“饮”食习(惯)千{差}万别,远 不[是]一个 煎饼大葱{可}以归纳‘综’合的。


<胶>东半<岛>靠 海吃[海,鲁西南是]煎 饼的天下,‘济’南【是各】方【美】食的聚<处,>曲『阜』则有傲〖视〗齐鲁的孔「府」菜,在「山东各地」的餐桌舆<图炮>里,“从”来「不」屑“下”场(参)战。


一桌《博》山<菜,>能<把整>个{山}东『管待得服服』帖“帖,”靠(的是什)么?


〖会是〗博山‘豆腐’箱【吗?

©  】王『老虎寻』鲜〖记

〗端上 一盘烧[豆腐,四]方大块 垒【叠,】浇 一勺[红]彤彤的 芡『汁,咬』一(口,)豆【腐】里瘦肉、冬《笋、香》菇、海‘米’细剁成末,用 葱姜[炒]得 喷<香,炸豆>腐金壳【一】裹,‘香’里透香。

©  {王}老‘虎’寻鲜‘记

’也可〖能〗是<一>盘博 山[炸肉、一碗博]山砸鱼汤。


博山(人)最「爱」吃“<硬>炸 肉”,[猪]里脊 块“用葱”姜腌好,挂〖上生粉鸡〗蛋打成‘的’稀「面糊,」下锅炸『好』后,“金黄里透”出(酱油)红, 越[嚼]越 香,(正)宜下酒。


开《一瓶当》地著(名)的“黄<河龙”,那是>清冽{不上头}的 佳酿。

©  [小D]和 茸‘茸

’酒‘过三巡,桌上’那盘【没动】几‘口的鱼,拿’回<后厨,>加醋加{胡}椒,打上《蛋》花,<煮成一>锅浓【浓】的<汤,一人>一‘碗,’提【神醒】酒。

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